Mes premiers pains Burgers !!

21 janvier 2016

Bonjour à toutes & tous ,

Aujourd'hui je vous montre mes premiers pains burgers !

& j'en suis très fière !

C'est une recette du Chef Samia Bouchenafa

& franchement cette recette est tip top !

Voici la capture d'écran avec les détails de la recette de pro

Ne paniquez pas ! Je vous donne un lien pour la même recette

en quantité moindre sur le blog D'Assia

qui est dans le même groupe de pâtissier que moi !

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Maintenant au boulot , c'est à vous de jouer !

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C'est léger , c'est moelleux , c'est bon .... Bref ,

adieu les fast food dégueulasses & bourrés de germes

Bonjour les sandwichs chaud ou froid , en mini bouchée pour l'apéritif

ou en grand modèle pour un repas accompagné d'une salade !

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Rappel des ingrédients : moitié de la recette pro du Chef

* 500g de Farine T45

* 25g de sucre

* 7g de sel

* 110g eau tiède

* 110g de lait tiède

* 50g oeuf entier

* 20g de levure fraîche boulangère

* 40g de beurre tempéré

** 1 Oeuf et 1 cuill à soupe de lait pour la dorure

** Graines de sésame pour le décor

Même procédé que pour une pâte à brioche

Pour ma part une fois la pâte bien pétrie en matinée , je la filme au contact & je la mets au frais

en milieu d'après midi je la sors du frigo , je la dégaze doucement , je fleure bien mon plan de travail ,

j'étale doucement la pâte aux dimensions ci dessous puis je dispose mes burgers sur une toile ou papier sulfu , je recouvre d'un torchon propre et je laisse pousser , puis je dore et parsème de graines de sésame , j'enfourne à 180° temps de cuisson selon votre four ... A vous d'agrémenter vos burgers selon vos goûts ....

emporte pièce utilisé 10 cms de diamètre

pâte étalée à 2 cms d'épaisseur

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Bisous sucrés & gourmands

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La Chouette Gourmande