12 novembre 2015

Pains aux raisins !

Petits tests de Pains aux raisins ... Mes tous premiers , je n'en n'ai même pas fait au CFA !! C'est un groupe de pâtissier qui lance de temps en temps des défis  Voici la fiche technique        Donc j'ai tenté .... ils ne sont pas parfaits mais y'a de l'idée ...     A vous de jouer .... *** Bisous sucrés & gourmands *** La Chouette Gourmande  
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11 novembre 2015

Apéro maison ...

Suite de ma mise à jour Des petits escargots et torsades pour l'apéro avec les amis & famille ça vous dit !!? C'est à la porté de tous donc ne vous en privez pas ...   Il vous faut une pâte feuilletée ( pâton d'environ 500g ) les torsades : de la dorure à l'oeuf , fromage râpé , on torsade , on parsème de graines de pavot ou sésame les minis roulés : je mixe mes mélanges dans mon babycook pour les lier ensemble mélange de poivrons rouge marinés & fromage râpé mélange crème fraîche , jambon blanc... [Lire la suite]
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11 novembre 2015

Brioches ...test avec différents moules

Bonjour à toutes & tous  Je suis malheureusement toujours blessée & toujours en soins de torture !!! Donc j'essaie comme je peux de m'occuper, de tuer le temps & surtout de ne pas perdre la main pour le plus grand bonheur de mes hommes! Bon par contre faire les choses assise pas évident du tout !! J'ai testé une nouvelle technique de pétrissage pour la brioche Franchement je suis bluffée !!! Il suffit juste de mettre tous les ingrédients OUI je dis bien TOUS puis pétrissage en vitesse lente ( 1... [Lire la suite]
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05 novembre 2015

Riz au lait à la vanille de la Réunion

Bonjour à toutes & tous  Un riz au lait à la vanille de La Réunion  C'était mon premier Je n'ai vraiment pas un bon souvenir de ce dessert !!! Il a fallu vaincre mes vieux démons pour faire plaisir à mes hommes & franchement je ne regrette pas... Et la vanille que beau papa m'a rapporté de l'île de la Réunion ça donne vraiment un goût UNIQUE !!! Recette : * 90g de riz rond * 500 ml de lait demi écrémé  * 1 belle gousse de vanille * 50g de sucre  ** Faire cuire le riz rond dans de l'eau... [Lire la suite]
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17 octobre 2015

Diplômée !!!

Bonjour à toutes & tous  Aujourd'hui je partage avec vous ma joie ! J'ai enfin reçu mon diplôme de Pâtissier !!! Hé bé !! ça fait son petit effet ... Que d'émotion... J'espère que de son paradis ma Mounette est fière de moi Malheureusement pour cette année je ne peux pas m'inscrire  dans un autre diplôme mais pour la rentrée 2016 je serai inscrite pour passer une nouvelle étape  CAP Boulanger ou CAP chocolatier Je pense qu'être polyvalente dans tous ces domaines c'est important J'ai déjà de bonne... [Lire la suite]
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13 octobre 2015

Cake Banane & pépites de chocolat !

Bonjour à toutes & tous    ça fait déjà quelque temps que j'étais à la recherche d'une bonne recette pour utiliser mes bananes trop mûres ! Et grâce à la recette de Papilles & Pupilles mon problème de gaspillage n'en est plus un !!! Je vous la recommande  Ce cake a un goût bien équilibré entre le parfum de la banane & le chocolat noir des pépites de chocolat... Il est léger et bien moelleux  Alors courez vite sur son blog en cliquant sur le lien du dessus   Rappel des... [Lire la suite]
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05 octobre 2015

Nouvel ouvrage de Christophe Adam !

Je partage aujourd'hui mon petit bonheur de ma journée !!!! Aujourd'hui j'ai reçu le nouveau livre d'un de mes chefs préférés !!!  Mr Christophe Adam & cerise sur le gâteau !! dédicacé !!   Pour une grande fan de ce Chef & de la pâte à choux comme moi c'est le Graal !!!  Il est vraiment bien expliqué, les recettes sont nickels & les photos top ( même si malheureusement il y a une erreur dans la recette de la PAC qui a été corrigé par le chef sur sa page FB ) Je suis vraiment contente de mon... [Lire la suite]
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28 septembre 2015

Mon robot ..

Bonjour à toutes & tous  Je vous présente mon nouveau robot ( je ne lui ai pas encore trouvé de petit prénom mais ça ne va pas tarder , il faut qu'on fasse connaissance d'abord  ) ... Après avoir   *comparé * bavé  *pleuré sur des prix exorbitant des concurrents surtout de Mr K*****aid pro,artisan  *vendu mon ancien robot à tout faire patati patata... Je me suis laissée séduire par un autre Mr K (Rooooo pas bien )  Mr K-mix bordeaux ( ben quoi autant qu'il me plaise... [Lire la suite]
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19 septembre 2015

Des petits choux !

Bonjour à toutes & tous  Je vous présente ma déclinaison de petits choux , des minis sucrés que les gourmands dévorent en une bouchée ! Différents parfums : Café , Vanille de la Réunion , Mirabelle , Rhum de la Réunion & Crème citron meringue Italienne   Comme je n'aime pas le gâchis , j'ai utilisé le reste de mes blancs pour faire des petites meringues !   *** Bisous sucrés & gourmands *** La Chouette Gourmande
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18 septembre 2015

Mille-feuilles , cannelés , glands

Bonjour à toutes & tous ! je vous présente mes dernières créations ! C'est toujours très difficile pour moi car pâtisser assise c'est vraiment compliqué mais pas impossible malgré les douleurs !... Mille-feuilles mousseline vanille de la Réunion Des cannelés Des glands à la Mirabelle          Pour les Glands : Pâte à choux , crème pâtissière vanille de la Réunion, eau de vie de Mirabelles , fondant coloré , décor vermicelles de chocolat Pour le Mille-feuilles : Pâte feuilletée... [Lire la suite]
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