24 août 2015

Petites douceurs du matin...

Bonjour à toutes & tous  Ce matin c'est brioche ...         Pâte à brioche : * 500g farine Gruau ( T45 ) * 10g sel * 60g sucre * 20g levure fraîche ( boulanger ) * 220g oeuf entier * 60 à 80g d'eau selon la qualité de la farine  ** 200g de beurre Réaliser votre pâte à brioche , laisser pointer à température ambiante qq minutes ( pour moi 15min ) , rompre la pâte avant de la réserver au frais Détailler vos pâtons entre 50 à 70g selon ce que vous voulez faire 300g pour une tresse ( 100g... [Lire la suite]
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23 août 2015

Tarte aux Mirabelles

Bonjour à toutes & tous  Une petite tarte aux Mirabelles , ça vous dit !? Pâte sucrée, crème d'amandes à l'eau de vie de mirabelles & fruits   Pour la pâte sucrée: * 200g farine * 100g sucre glace * 100g beurre * 40g oeuf entier * 2g sel Réaliser la pâte sucrée, réserver au frais pendant environ 1h , abaisser votre pâte , beurrer votre cercle et foncer le , réserver au frais Pour la crème d'amandes: * 75g beurre * 75g sucre * 75g poudre d'amandes * 75g oeuf entier * 10g de poudre à crème (... [Lire la suite]
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14 juillet 2015

Gaufres sans gluten

Bonjour à toutes & tous, Aujourd'hui une nouvelle recette testée & approuvée de gaufres sans gluten Bien croustillantes, légères , aérées ... " The " recette quoi ... trouvée sur le blog de Chef sans gluten   Rappel des ingrédients : * 1 oeuf * 1 cuill à soupe de sucre en poudre * 200g de farine sans gluten  * 1 pincée de sel * 1 sachet de poudre à lever sans gluten * 25g d'huile neutre  * 300ml de lait  * 50ml d'eau  * 2 cuill à soupe de fleurs d'oranger * du sucre glace **... [Lire la suite]
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08 juillet 2015

Quand je serai grande ....

Bonjour à toutes & tous, Aujourd'hui nous sommes le 8 Juillet ! Date des résultats ... Pour celles & ceux qui ont suivi mes péripéties Je pense que je peux être fière de moi Je suis frustrée de me dire que j'aurai pu faire mieux mais passer un diplôme avec une entorse des ligaments & adducteurs ce n'est pas donné à tout le monde ! Et pétard !!! Je l'ai fait ... Je me suis rendue compte que ma passion  & mon mental ont été plus fort que la douleur ! Quand on a des rêves , il faut se donner les moyens de... [Lire la suite]
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21 juin 2015

Macarons pour la fête des papas

Bonjour à toutes & tous , Pour la fête des papas , j'ai fait mes premiers macarons dans mon four de playmobil.... Hé bé oui tout le monde n'a pas la chance d'avoir THE matos de pâtissier... lol Il y a encore du travail pour être au top mais ils ne sont pas si mal vu les conditions ;) J'ai testé un stylo à encre alimentaire c'est pas mal mais je préfère quand même l'écriture au cornet !     Ingrédients pour les coques : * 75g de blanc d'oeuf * 90g de sucre * 80g de poudre d'amandes * 80g de... [Lire la suite]
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18 juin 2015

CAP pâtissier ... le jour J

Bonjour à toutes & tous,      Petit roman comme promis ...Donc j'ai passé mon examen hier , nuit très très courte ( 1h30 de sommeil ! gloups ) Je suis arrivée à 6h15 devant le CFA ( ben oui quoi motivée et jamais en retard !!! lol ) Il faisait un froid glacial , je fais connaissance avec d'autres candidats avec mon humour et mon optimisme légendaire ,bon heu j'étais très angoissée parce que c'était ma première journée sans fauteuil roulant ni béquille ! Devant les jeunes j'ai ravalé ma fierté et j'ai... [Lire la suite]
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30 mai 2015

Sans Gluten ..

Bonjour à toutes & tous ,    Aujourd'hui , 2 recettes sans gluten du pain de mie & des minis pizzas ***     Pour le pain en moule : j'ai voulu tester celle inscrite sur un paquet de préparation pour pain & pâtisserie sans gluten ( marque repère Chaque jour sans gluten )   Ingrédients : * 500g de mélange de farine  * 1 sachet de levure boulangère 8g * 480ml d'eau tiède * 10g de sel  * 20g de matière grasse ( huile, beurre ou margarine fondue ) * 1 moule à cake ==>... [Lire la suite]
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22 mai 2015

Accident !!!!

Bonjour à toutes & tous , Aujourd'hui pas de photos de pâtisserie, ni de recettes Juste un message pour ne pas oublier l'histoire de ce jour ! Après 8 mois de sacrifices et à peine 2 semaines avant l'examen final , je suis tombée dans les escaliers au centre de formation !!! Verdict des bleus et entorse ligaments du genou et des adducteurs!     Je suis très en colère !!!  Pourquoi maintenant !!!  Bref ... C'était certainement écrit !!! Affaire à suivre ... En attendant repos ,  puis... [Lire la suite]
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20 mai 2015

Créations réalisées au CFA suite ....quelques photos essai entreprise & maison

  Bonjour à toutes & tous, Suite de mes entrainements au centre de formation... *** Cygnes chantilly Glands  Eclairs vanille Parfait chocolat ( thème fête des mères )     *** Mes premères meringues à la maison  *** Charlotte Bavaroise Vanille , Abricots ( thème fête des mères ) Eclairs vanille ( elles étaient ENORMES !!!! lol )  Choux vanille, caramel , sucre perlé Brioches ( Tresses , Parisiennes , Navettes ) *** Paris Brest Viennoiseries Tarte multi fruits Religieuses... [Lire la suite]
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12 avril 2015

Dernières créations réalisées en centre de formation..

Bonjour à toutes & tous, Aujourd'hui quelques photos de mes dernières créations réalisées au centre de formation ... Entre l'entrainement , le boulot , la vie de famille  je n'ai pas trop le temps pour mon blog Alors j'essaie de condenser mes articles ! *** Tarte Bourdaloue ( pâte sucrée, crème d'amandes, poires) Viennoiseries Charlotte Cardinale ( biscuit cuillère , bavaroise vanille , fruits ) Thème la haute couture , décor libre     *** Entremet  Poires mousse caramel Thème Joyeuses Pâques... [Lire la suite]
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