18 juin 2015

CAP pâtissier ... le jour J

Bonjour à toutes & tous,      Petit roman comme promis ...Donc j'ai passé mon examen hier , nuit très très courte ( 1h30 de sommeil ! gloups ) Je suis arrivée à 6h15 devant le CFA ( ben oui quoi motivée et jamais en retard !!! lol ) Il faisait un froid glacial , je fais connaissance avec d'autres candidats avec mon humour et mon optimisme légendaire ,bon heu j'étais très angoissée parce que c'était ma première journée sans fauteuil roulant ni béquille ! Devant les jeunes j'ai ravalé ma fierté et j'ai... [Lire la suite]
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30 mai 2015

Sans Gluten ..

Bonjour à toutes & tous ,    Aujourd'hui , 2 recettes sans gluten du pain de mie & des minis pizzas ***     Pour le pain en moule : j'ai voulu tester celle inscrite sur un paquet de préparation pour pain & pâtisserie sans gluten ( marque repère Chaque jour sans gluten )   Ingrédients : * 500g de mélange de farine  * 1 sachet de levure boulangère 8g * 480ml d'eau tiède * 10g de sel  * 20g de matière grasse ( huile, beurre ou margarine fondue ) * 1 moule à cake ==>... [Lire la suite]
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22 mai 2015

Accident !!!!

Bonjour à toutes & tous , Aujourd'hui pas de photos de pâtisserie, ni de recettes Juste un message pour ne pas oublier l'histoire de ce jour ! Après 8 mois de sacrifices et à peine 2 semaines avant l'examen final , je suis tombée dans les escaliers au centre de formation !!! Verdict des bleus et entorse ligaments du genou et des adducteurs!     Je suis très en colère !!!  Pourquoi maintenant !!!  Bref ... C'était certainement écrit !!! Affaire à suivre ... En attendant repos ,  puis... [Lire la suite]
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20 mai 2015

Créations réalisées au CFA suite ....quelques photos essai entreprise & maison

  Bonjour à toutes & tous, Suite de mes entrainements au centre de formation... *** Cygnes chantilly Glands  Eclairs vanille Parfait chocolat ( thème fête des mères )     *** Mes premères meringues à la maison  *** Charlotte Bavaroise Vanille , Abricots ( thème fête des mères ) Eclairs vanille ( elles étaient ENORMES !!!! lol )  Choux vanille, caramel , sucre perlé Brioches ( Tresses , Parisiennes , Navettes ) *** Paris Brest Viennoiseries Tarte multi fruits Religieuses... [Lire la suite]
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12 avril 2015

Dernières créations réalisées en centre de formation..

Bonjour à toutes & tous, Aujourd'hui quelques photos de mes dernières créations réalisées au centre de formation ... Entre l'entrainement , le boulot , la vie de famille  je n'ai pas trop le temps pour mon blog Alors j'essaie de condenser mes articles ! *** Tarte Bourdaloue ( pâte sucrée, crème d'amandes, poires) Viennoiseries Charlotte Cardinale ( biscuit cuillère , bavaroise vanille , fruits ) Thème la haute couture , décor libre     *** Entremet  Poires mousse caramel Thème Joyeuses Pâques... [Lire la suite]
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20 mars 2015

Petits flans façon Pastéis de nata

Bonjour à toutes & tous    Des petits flans façon Pastéis de nata ça vous tente !?  Voici les miens ...       ingrédients: * 250 ml de lait * une gousse de vanille * 70g de sucre  * 1 petite pincée de sel * 25g de farine * 2 jaunes d'oeufs * 1 oeuf entier  * cannelle poudre * sucre glace * pâte feuilletée ( soit industrielle soit cf recette pâte feuilletée )  Recette : * étaler votre pâte , emporte piècer des ronds plus grands que vos moules  * Faire... [Lire la suite]
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11 mars 2015

CAP blanc

Bonjour ,   Aujourd'hui je vous montre le résultat de mon CAP blanc !!! Se fût psychologiquement & physiquement difficile car j'ai tendance à prendre mon temps pour bien faire j'ai eu un gros coup de pression car je n'ai pas fait dans le même ordre que mes camarades de classe comme disait ma grand mère tous les chemins mènent à Rome & j'y suis arrivée puisque je l'ai eu !!!!   il y avait à faire : l'organigramme de la journée les 4 préparations ainsi que le décor avec un thème imposé ici " le... [Lire la suite]
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02 mars 2015

Madeleines Miel Citron Amandes sans gluten

Bonjour ,    Aujourd'hui je vous montre des Madeleines sans gluten Recette trouvée grâce à mon amie Laetitia en farfouillant sur le net dans le sans gluten. Je lui ai expliqué mes soucis pour trouver des recettes de petites gourmandises qui tiennent la route, pas trop chères & surtout que mon pitchoune pourrait manger facilement , sans faire la grimace , Recette testée & approuvée par toute notre promo  ( ben oui faut bien trouver des goûteurs ! lol ) ainsi que ma famille ... ( yes !!!... [Lire la suite]
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28 février 2015

Pâte à choux sans gluten, sans blé ( possibilité sans lait de vache )

Bonjour à toutes & tous ,    Aujourd'hui je vous montre mes chouquettes & mes tous petits éclairs vanille chantilly .. les choux étaient aérés , légers, vraiment bons...  Une recette que j'ai trouvé dans le livre du Chef Laurent Dran "Secret de Gourmandises" en farfouillant sur le net j'ai trouvé :  son blog " La faim des délices " avec les références de son livre ... et la recette expliquée par ici  Allez y les yeux fermés il est vraiment génial ce livre *** Pour ma part... [Lire la suite]
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24 janvier 2015

Pithiviers , Tarte Bourdaloue

Bonjour à toutes & tous   Les derniers cours de TP nous avons réalisé  un Pithiviers & une tarte Bourdaloue Un vrai challenge de réaliser une pâte feuilletée sans laminoir  & dans des locaux non adaptés ... et oui le CFA a beaucoup de succès et donc problème de place ! Nous avons dû pâtisser en Charcuterie ! Mais nous avons vraiment tous assurés ...  J'ai eu 15/20 pour les 2 réalisations... Mon chef m'aurait mis moins pour le Pithiviers car pour lui la pâte a trop développée et donc trop... [Lire la suite]
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